汤冷面和拌冷面你更喜欢哪种?看看适合你的是

首先处理牛肉:在牛腱子肉上均匀撒一层盐,先腌一下,大约腌制2个小时左右。腌制时间到之后,准备一锅冷水,牛腱子下锅,冷水煮开焯下水,捞出来再放入锅里并加入新的冷水,加......

  首先处理牛肉:在牛腱子肉上均匀撒一层盐,先腌一下,大约腌制2个小时左右。腌制时间到之后,准备一锅冷水,牛腱子下锅,冷水煮开焯下水,捞出来再放入锅里并加入新的冷水,加入桂皮一小块,八角一个,香叶2片,生姜1小块,陈皮1大勺,洋葱1/4个,点火烧开之后转小火,煮上大约1到1.5小时。需要注意的是,火候一定要小,要慢煮慢炖,汤面一直保持在微微沸腾的状态,这样煮出来的汤就能保持清澈的状态。做面汤除了用牛腱子,还可以用牛里脊或者后腿肉,千万不要用脂肪含量太高的部位。

  现在我们来准备拌面酱,所用食材:韩式辣酱1大勺,洋葱1/4个,雪碧100毫升,白醋50毫升,香油2大勺,酱油1大勺,辣椒粉1大勺,去皮苹果1/2个,蒜2瓣;去皮苹果切成小块,洋葱也切成小块;取来搅拌机,放入苹果、洋葱、辣椒粉、蒜瓣,倒入雪碧,雪碧可以为冷面汤提供甜味和清新的柠檬味儿,倒入韩式辣酱、酱油,开搅拌机打酱汁,把混合物打到完全均匀至没有颗粒的时候为止,这时候的酱汁还是很稀的,需要把它炒到干一些。起锅倒入香油,把打好的酱汁倒进去,开小火烧开,慢慢的烧煮,烧煮的过程中要不断的搅拌,防止粘锅底,这时酱汁会慢慢的浓缩,味道也会越来越浓,并且在香油的作用下越来越香,而之前加的醋也会挥发掉,不再那么酸,烧煮大约10分钟吧,酱汁变得很浓的状态就可以了,把拌面酱倒入大碗中备用;

  牛肉应该煮的差不多了,用筷子或者叉子扎一下,能轻松扎进去就可以了,牛肉捞出来凉凉后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏室冷藏一会儿,煮过牛肉的汤用干净纱布过滤一下,这时候的汤应该是非常清澈的,完全没有油的,过滤好的汤盛出一碗,往里面加入三片梨,把梨泡在里面让其释放出清香的味道,加入适量生抽、酱油、糖、米醋、盐,调好之后也放入冰箱冷藏室冷藏一会儿,让其完全冷却,这锅汤大概能做2到3大碗冷面。

  现在来做配菜,韩式辣白菜150克,白萝卜100克,番茄1/2个,熟鸡蛋2个,葱丝适量,黄瓜一根,梨一个,白芝麻适量;白萝卜切片, 黄瓜切丝,番茄切片,梨去皮切丝,煮好的牛肉切薄片。

  所有的准备工作都完成了,就开始煮面了,烧一大锅开水,倒入冷面(市场或超市里买到的新鲜冷面或者干冷面都可以),冷面煮的时间不必很长,按照包装说明即可,煮好之后立即捞出来放到冷水里冷却,一定要用冷水把冷面冲洗干净并且凉透。

  冷面的两种吃法:一是拌冷面,洗净的冷面放入碗中,直接加入调好的拌面酱,加多少可按照个人的口味,搅拌均匀放到盘中,摆上黄瓜丝、梨丝、葱丝、辣白菜,中间摆上鸡蛋,撒上炒熟的白芝麻就可以上桌了。

  二是汤冷面,取大碗倒入煮牛肉的高汤200毫升,加入韩式泡菜汤1大勺,白醋1小勺,酱油1小勺,梨丝,糖1大勺;把洗净的冷面放入碗中,在上面摆上牛肉片,番茄片,萝卜片,黄瓜丝,梨丝,辣白菜,中间摆上半个鸡蛋,加入完全冷却好的冷面汤,在表面撒上白芝麻就可以了。

  两种吃法的冷面都做好了,你喜欢哪一种呢?我是觉得都很好吃,如果你有同感,就关注一下,或者收藏起来。夏天的时光很近了,酷暑夏日的饭桌上来碗冷面是不是很惬意呢?!

上一篇:汤冷面烤冷面都吃过吧?那炒冷面呢? 下一篇:热汤冷面

水果沙拉

春节,我们应该吃什么
超级下饭食谱:菜脯蛋的做法介绍
茄子的家常做法:肉末茄子
可乐鸡翅的家常做法
粤菜:梅菜扣肉
水饺食谱推荐-双色鱼肉水饺